[精品咖啡5] 精品咖啡同好區 - 入黎飲好啡
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士多啤梨豆
2019-2-11 01:15:59
原來係我無知
:^(
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深夜小狗
2019-2-11 01:28:49
明顯就係自己隻手唔夠定
:^(
壺既穩定性其實有得練
你自己改善動作之後都有好轉
:^(
:^(
:^(
風箏會旋轉
2019-2-11 01:49:10
呢個真既 自問舞唔掂隻淘仔 買隻好既會玩得開心啲
:^(
純粹想提下上面巴打
水流既問題原來咁明顯
深夜小狗
2019-2-11 02:15:44
其實水流先係最最影響一杯啡既因素
星期六都同幾位巴絲啡聚，手沖班
唔同人沖，就算係用同樣粉量，水溫，時間
沖煮水流手勢接近
但出到黎既味道可以完完全全唔一樣
因為當中咖啡粉層既 翻滾，已經係另一個故事
18樓牛牛
2019-2-11 11:03:10
壺有分別，隻隻壺個效果都唔一樣，但手勢都好緊要呢
CEO應家柏
2019-2-12 14:05:02
有無咩壺岩新手用又抵用？
月兔印好靚但個咀好大
有隻kalita 同月兔好似，係咪差唔多架？
淘寶tamio hero 呢d 牌子係咪可以skip？
:^(
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:^(
:^(
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18樓牛牛
2019-2-12 17:06:15
月兔屋企有一隻，水流可以幾有變化，但唔算好直落，變化較多，沖出黎相當有玩味的，玩手法就幾適合，但新手建議先掌握穩定性。缺點係手柄唔好拎，同會熱。
依家用緊stagg ekg，控水很好，容錯大。但比較大隻，亦偏重身，近年不少知名咖啡師也愛用。
:^(
我放左兩隻舊壺係公司，
右邊個隻都幾基本款，tiamo, kalita都有類似。變化程度中下，易控制程度係中上。
左邊係淘寶野，(search 下：airflow手沖)，真係勁幼水直落的，平時用黎沖ucc隻掛耳咖啡。新手絕對岩用，學習落水收水打圈，但變化欠奉，相信好快又會換壺。但勝在平又靚仔，用黎學習下也無壞。
士多啤梨豆
2019-2-12 19:00:37
如果我無辦法15gram粉沖2min以上, 換個壺會唔會有幫助? (當然我知係自己無技術
:^(
) 定係先ㄧ次沖兩杯份量?
排骨蒸五花腩
2019-2-12 19:44:03
15gram沖2min以上個意義係乜
點解一定要2min以上
士多啤梨豆
2019-2-12 19:46:49
我見啲教手冲嘅ㄧ般都話冲2min以上, 所以......
定係我又柒咗?!
:^(
金剛煲煲飯
2019-2-12 21:03:53
你想綷取時間耐d, 可以磨幼d 粉
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CEO應家柏
2019-2-12 21:45:31
thanks
:^(
:^(
:^(
18樓牛牛
2019-2-12 21:54:13
又得jek，但做hand drip粉的幼細度有範圍，不能過份移船就磡
18樓牛牛
2019-2-12 22:24:12
師兄不如你影啲架生出黎，無圖真係好難討論架
:^(
同埋你不一定要用豆去練手的，有磅有timer，放個容器上去，淨係倒水，睇下自己最慢可以做到幾慢，唔要痾尿一滴滴。
開始get到後，就試下打住圈落，然後試dripper，再試下實戰。落凍水係易過熱水的，因熱水黏度低一些。
慢既意義係，連慢都做到穩定，快更加無難度。咖啡提取時間好微妙，個個落水手感都唔同，你沖2分鐘好飲，我可能要2分15秒。仲未計豆種，dripper，粗幼，粉量，溫度.....
所以無需執著實戰先，你一路玩落去就知道係靠經驗摸出黎。但ground rule 一般係2-3分鐘左右。
深夜巴大概要2ml/sec，應該不太難的，試多幾次
:^(
原由柏実
2019-2-12 22:26:14
你哋用乜裝備？
https://lih.kg/1018859
原由柏実
2019-2-12 23:01:08
我po 啲用具竟然比人話我晒命
負皮
啲人對coffee真係多誤解
18樓牛牛
2019-2-12 23:02:11
岩岩番到屋企玩左兩下
:^(
Stagg EKG, 50ml @ 29sec
:^(
月兔，50ml @ 22sec
再慢就有啲滴了。
深夜巴提供既練習好好，基本功來的。
:^(
原由柏実
2019-2-12 23:05:30
我係新手
請問handdrip我用開金屬嘅隔
係咪比紙一定差d?
其實我都有個布嘅
一個人看海
2019-2-12 23:37:09
想問下大家知唔知Purefresh磨豆機如何？
如果同 小飛馬 wpm 比嘅話
想送俾人但唔係好識
:^(
深夜小狗
2019-2-13 00:00:48
手沖唔係一本天書睇到老
:^(
好多因素影響
唔好盲目跟人
深夜小狗
2019-2-13 00:05:04
做乜響我朵
:^(
:^(
:^(
岩呀
其實手沖咖啡
成個故事係圍繞緊 萃取
萃取受到好多野影響
1) 溫度
2) 時間
3) 研磨度
4) 攪拌
以上4點又可以再細分
:^(
手沖好難 3言2語 可以解釋到
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深夜小狗
2019-2-13 00:14:42
我一陣都玩下先
:^(
再夜啲俾數據
宜家手頭有
1) 神燈
2) 月兔0.7
3) 月兔1.2
4) 淘寶壺
5) 不知名壺
遲啲補圖
深夜小狗
2019-2-13 00:16:06
你預算有幾多 ?
對方用緊咩裝備知唔知 ?
無理由買隻弱過佢宜家用緊既磨架
:^(
排骨蒸五花腩
2019-2-13 00:22:28
兩登仔不嬲都唔中意barista㗎啦
覺得水吧扮專業吖嘛
加上薯片叔早幾年話飲咖啡係中產
咪搞到d人覺得飲咖啡好扮嘢囉(而事實上真係有好多咁嘅人)
唔好擺喺心
深夜小狗
2019-2-13 00:25:58
無話邊隻一定贏哂
每樣野都有佢優勢
:^(
濾紙纖維密度最高，濾布其次，金屬密度最低
密度高 = 隙縫細 = 可以通過既物質少
所以相對，濾紙 口感會比較乾淨
香氣一般較多，細節較多
金屬濾網 密度低
咖啡中油脂得以保留
口感細緻順滑濃厚
濾布感覺就係兩者之間
:^(
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