[精品咖啡5] 精品咖啡同好區 - 入黎飲好啡

鹹酸菜炒牛歡喜 2019-2-5 10:45:26 新人

:^(

想問下手沖咖啡嘅水粉比例係點？有冇一個正常嘅比例？

:^(

挨錯鵝肶罅 2019-2-5 13:27:48 你用1：15 開始
之後上下自己adjust la

鹹酸菜炒牛歡喜 2019-2-5 13:30:49 1g粉1g水？

:^(

鹹酸菜炒牛歡喜 2019-2-5 13:38:10

新人
:^(

想問下手沖咖啡嘅水粉比例係點？有冇一個正常嘅比例？
:^(
你用1：15 開始
之後上下自己adjust la
1g粉15g水？
:^(

深夜小狗 2019-2-5 16:09:52 比例係咁
一般粉量會用 ~15g
自己乘返個水量

:^(

鹹酸菜炒牛歡喜 2019-2-5 16:10:14 thk

:^(

深夜小狗 2019-2-5 16:10:37 所以一向都話
技術都係有得執
個磨先係最緊要既野

深夜小狗 2019-2-5 16:12:24 有唔明既地方隨便問
但盡量將你既問題 / 情況講得有咁詳細得咁詳細
咁樣會易啲解答

因為新手應該會有好多問題

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Pug哥 2019-2-5 17:04:23 咁陶瓷刀頭定不銹鋼好？

:^(

Pug哥 2019-2-5 17:05:34

:^(

c40好貴呀

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小飛馬我聽人講都係唔多掂

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Pug哥 2019-2-5 17:06:26 porlex我都有留意，巴打有冇心得分享下

:^(

深夜小狗 2019-2-5 17:20:34 如果小飛馬

不如你都係買返匿名
差唔多價錢，但質素高幾班

電磨無返 3，4千唔好諗啦

:^(

瓏 2019-2-5 17:33:56 一開始用都還可以
用耐左就好明顯好多粗粒
同埋有時想磨幼少少要好用力同埋會好熱
我諗可能係關陶瓷事
用耐左都幾大陣鐵腥味

不過清潔幾方便好易拆哂出黎洗

18樓牛牛 2019-2-5 17:44:01 有要求既換隻刀盤再試下都得既，我做handdrip簡單小小加隻篩粉杯都已經可以。無想像中咁差。

手磨磨到手軟，時間都實在係長。

深夜小狗 2019-2-5 17:45:19 你用水洗 ?

:^(

正しい街 2019-2-5 18:00:50 就係porlex先敢用嚟磨出晒油嘅豆然後用水洗磨芯，匿名嗰啲一水洗就玩完
所以換咗匿名都冇掉個porlex

深夜小狗 2019-2-5 18:09:50 唔洗用水洗架喎

:^(

就算係鋪頭商用 espresso 磨
大清果陣都係紙巾+濕水抹就得

:^(

頂多用啲尖既野去挑返啲細碎出黎就夠

深夜小狗 2019-2-5 18:19:43 手磨其實習慣左都 ok
我以前拎黎開班教學
連續沖 10杯都係咁樣磨

:^(

但電磨就真心方便既
買左個小富士之後都好少再用 lido3

但其實 lido3 既層次係豐富過小富士

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鹹酸菜炒牛歡喜 2019-2-5 18:25:17 同埋手磨器洗唔洗清洗嗰磨盤，如果要點樣，仲有如果要磨唔同豆，係唔係要冼一次先可以磨

:^(

18樓牛牛 2019-2-5 18:27:17 手磨嘛，之前都做過呢個實驗。就連隻垃圾hario手磨層次係豐富得多。

只要唔係一啲粉幼到over extract ，一啲又幼到under哂，成杯無哂焦點，味道駁雜，多少有番啲粗粉幼粉，反而係好事。

其實我覺得愈一致就愈無層次，唔止係粉，溫度，手勢都係咁。

深夜小狗 2019-2-5 18:27:37 用個粉掃，掃走哂所有粉就得

如果係磨唔同既豆
額外磨多 1~2g豆
用意係推走入面上一手既殘粉
以免影響味道

瓏 2019-2-5 18:31:04 唔知唔洗得喎

:^(

不過算啦而家都係用掃

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深夜小狗 2019-2-5 18:32:26 hario 落地獄啦，果啲唔係叫層次

:^(

的確手磨係風味保留上係出色好多
電磨會有刀盤熱力問題
幾乎無法避免

附上以前做過既手磨實驗圖
lido3 真心贏10幾條街

:^(

深夜小狗 2019-2-5 18:45:25 我清潔電磨所需全部物品
1) 針一支
2) 廚房紙巾濕水

有某啲細位例如螺絲頭
需要用到針挑啲積聚既細粉出黎
其餘既都係紙巾濕水就夠

:^(

18樓牛牛 2019-2-5 20:02:42 講起hario就燥，有次公司搞活動上咖啡班，就係拎隻hario出黎叫我地磨，然後叫我地comment下沖成點，可以沖成點jek? 複雜囉。真係大佬開班都俾啲誠意丫。

既然大家都有既問題就唔算問題既，正如手磨時間長一樣有喪失風味既死症，但係風味既複雜性上比電磨係勝一籌一樣。

話時話有咩原因驅使師兄你咁著迷手磨呢？

ps. lido3 好貴

:^(