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那麼，如何吃海膽謂之正宗？ 李叔說，吃海毛蟲新鮮最重要。將挑選好的海毛蟲洗淨后，用剪刀去掉芒刺的軟刺，用羹匙挖出殼內的內臟，就可以品嘗了。 如不想直接品嘗，也可將海毛蟲放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鐘，再吸干水，這樣一道爽鮮即食海毛蟲即可新鮮出爐了。或者搭配適當的調味料，讓醬油的調味汁充分浸透到海毛蟲后，再放入口中，也是鮮美無比。海毛蟲還可以與其他食材烹飪成菜肴。海毛蟲炒蛋、爆炒海毛蟲等都是做起來簡單，吃起來美味的菜品。