做左西餐廚房10年，你問我答

神域武藤遊戲 2024-4-24 01:09:00 係時候全民練獨孤九劍最高境界木劍
刀劍同源

:^(

牛扒照切可也

:^(

葬送的蔡若蓮 2024-4-24 01:14:16 師兄幾錢一個月

慕容雪 2024-4-24 01:14:25 靚肉唔啤唔浸，擺水位過夜

心思思一輩子 2024-4-24 01:15:31 32k

:^(

蠱滑鼠(壞) 2024-4-24 01:15:43 飲食業好缺人，如果你係純白紙入行又唔想俾人屌就要勤力

:^(

慕容雪 2024-4-24 01:16:00 歡迎，無人入行，白紙人工同有經驗嘅差唔遠

葬送的蔡若蓮 2024-4-24 01:16:22 係基本條件嚟
無落場 keep住做食飯5-10分鐘
忙起上嚟飯都未必有得食

一汽奔馳 2024-4-24 01:17:01 歡迎呀
你頂得住辛苦 d老屎忽搵你笨
其實肯做我覺得真係好ok
如果你係女仔我以前個度d師傅對你會好好添

但講真個人工真係好低
大檔酒店會所假假地都有條晉升階梯 (幾耐到你升又另一件事)
但好多街檔個價單我真係覺得心痛都未計瘋狂ot唔補水
做細位 ot 的話你d大佬都可以幫你mark鐘
但如果你做d高少少嘅位 ot有d無得補

另外我知道有d老闆叫貨係用cash找數叫人墊住你
之後走數都有

721受襲廚師 2024-4-24 01:17:20 地檔有地檔既好
酒店唔好既就係啲野分得太細
有時唔覺得自己係煮緊野食
好似返緊工廠咁

街檔你就係可以見多啲唔同既人
又見到啲客,有人情味啲
同埋起碼拎野唔使搭lift先

葬送的蔡若蓮 2024-4-24 01:17:45 由低做起果陣屋企算窮比唔起錢讀
有得簡當初想去外國讀

蠱滑鼠(壞) 2024-4-24 01:18:20 額外想問一問多唔多人帶自己架撐？跟住落嚟有機會會去呢啲餐廳做一排，但係有啲怕羞

謀事在人成事在天 2024-4-24 01:19:07 依行最污嘈有幾污嘈
例子？

葬送的蔡若蓮 2024-4-24 01:19:52 高檔嘅全部都自己架撐
我有兩個袋一個刀一個工具仲有個細袋裝常用tools

蠱滑鼠(壞) 2024-4-24 01:20:44

:^(

好

葬送的蔡若蓮 2024-4-24 01:21:02 唔知講人定環境
總之普通果啲餐廳就眼不見為淨喇

:^(

欣欣乖擘開佢 2024-4-24 01:21:23 係
但係做左十年唔通你諗住之後個十年都係睇人情味睇客行先？
做酒店目的就係識人同埋有酒店底你係入面靠人事升或者跳出去都有著數
不過聽你咁講你暫時應該都係真係鍾意煮野食行先同埋感性而唔係諗功利野既人

葬送的蔡若蓮 2024-4-24 01:22:01 上amazon睇其實好多好用嘅工具/袋
Btw 嚟緊會番咩類型

:^(

蠱滑鼠(壞) 2024-4-24 01:22:30 法餐，

謀事在人成事在天 2024-4-24 01:22:40 環境同人都想知

:^(

知道唔知好過知
不過都想知

:^(

聽過m記雪糕機
見過荼記廚房佬食住煙炒嘢

葬送的蔡若蓮 2024-4-24 01:24:21 插嘴搭嗲我做緊依到先年半
可能夠兩年都會想入酒店人工高小小
最想做酒店入面有星兩樣提升嘅條件齊哂

:^(

欣欣乖擘開佢 2024-4-24 01:25:51 加油

你賴東東超派嘛 2024-4-24 01:27:06 西餐廳係咪都講求刀工，點練

:^(

現在我有冰淇淋 2024-4-24 01:27:47 試過in過，但係開埋啲戇鳩價，心諗新手都要搭車交租，就放棄咗

笑い男 2024-4-24 01:28:45 西餐餐廳整汁通常用roux
定beurre manie
定落生粉水就算？

721受襲廚師 2024-4-24 01:28:49 餐廳既話唔會水浸
一定係烚一次先
大約烚到8-9成
再煮果陣其實好快,炒完啲料
落水落埋意粉,5分鐘就出到餐
浸既話啲意粉會霉,冇哂咬口
到時就會好難食
應該就唔關放太耐事
因為烚完灘凍佢收水就唔會再淋