初試煎牛扒 | LIHKG

旅行成癮的男人 2017-8-21 02:01:46 最近好多煎扒post
所以一直蠢蠢欲動
到琴日去一田買左兩塊
一塊紐西蘭西冷一塊美國安格斯肉眼
肉眼係個啲即簡即磅到買
西冷係pack好咁賣
埋單兩塊$180

:^(

我地買埋香草黑胡椒海鹽同黃芥辣牛油自己有

:^(

首先唔理三七廿一我地係咁隊啲黑胡椒上去
因為第一次煮唔知要幾多
我地之前追post話唔好落鹽因爲會搶哂啲水份所以就無落鹽啦

:^(

之後撻爐煮啦
點知好似有少少燶

:^(

呢塊西冷每邊兩分鐘最尾仲會煎煎佢個油脂邊邊位

:^(

我地都唔知係咪咁煎就鳩dum

:^(

呢塊就每邊三分鐘
最後三十秒就屌埋舊牛油落去

:^(

上碟啦

:^(

我地兩個見到咁燶覺得一定煮過頭

:^(

點知切開

:^(

肉眼有三成
因為同緊我老母食男朋友唔敢玩電話所以影一張就無

:^(

有無牛扒高手有更多技巧啊

:^(

例如點樣知道要煎幾耐
我地今次都係鳩估

:^(

在下花生仔 2017-8-21 02:04:34 雖然好似好撚燶

:^(

但切開好似又唔錯喎

:^(

留名睇連登大廚評論

:^(

旅行成癮的男人 2017-8-21 02:11:54

雖然好似好撚燶
:^(
但切開好似又唔錯喎
:^(

留名睇連登大廚評論
:^(

我反開個下都呆撚左

:^(

心諗點解咁燶大火咁煎應該無錯啊

:^(

好彩入面唔係熟哂

:^(

奥蘇利雲 2017-8-21 02:18:28 洗唔洗咁多蒜同香草呀

:^(

其實可以落鹽，但一落鹽完就要落鑊

呻吟新聞 2017-8-21 02:19:49 同緊老母食男朋友？

摩囉星朋友 2017-8-21 02:21:13 下次個火可以細返少少

:^(

肥菜 2017-8-21 02:22:06 唔曳喎，外面少少燶仲正

:^(

龜龜男 2017-8-21 02:24:12 此回覆已被刪除

西區海底隧道 2017-8-21 02:24:58

唔曳喎，外面少少燶仲正
:^(

咁都叫少少燶，咁正常燶係點，好撚燶又係點

:^(

Vasowane 2017-8-21 02:25:49 第一次算好好啦

Vasowane 2017-8-21 02:31:13 蒜頭拍大力d兩粒就得
同埋要足夠時間解凍(~30min)

k.benzema 2017-8-21 05:39:22

下次個火可以細返少少
:^(

煎牛扒Very hot pan係必需大火先可以鎖住肉汁一細火就會流晒出黎塊扒做拖鞋

樓主下次用timer計時會比較可以控制好時間

Karomi 2017-8-21 06:03:20 幾靚

:^(

小紅帽（綠色） 2017-8-21 09:14:47 此回覆已被刪除

旅行成癮的男人 2017-8-21 09:24:52

洗唔洗咁多蒜同香草呀
:^(
:^(
:^(
:^(

其實可以落鹽，但一落鹽完就要落鑊

原來係咁

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旅行成癮的男人 2017-8-21 09:26:05

下次個火可以細返少少
:^(

但唔係話要出煙？

:^(

我煮煮下覺得唔對話先較細火

:^(

傳教士谷哥 2017-8-21 09:34:12 表面個色變到咁黑係因為放左黑椒
其實放小小海鹽即煎is ok

應該分兩次煎
第一次用鉗小心細力夾住，中火先煎左個邊，鎖汁，每個位約半分鐘

如果塊扒夠厚，即超過1蚊銀直徑的厚度，繼續中火平放煎到表面有血出，記得計時，再反另一邊，同樣時間

最後再以大火煎，30秒為三成熟，1分鐘就五成，可放黑椒再煎

當然厚度會有影響

中火同大火煎之間，可起獲降溫4-5分鐘

廣州菜 2017-8-21 09:36:25

洗唔洗咁多蒜同香草呀
:^(
:^(
:^(
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其實可以落鹽，但一落鹽完就要落鑊

原來係咁
:^(

上youtube search la
可以yip 過夜架，你信佢....

Karomi 2017-8-21 09:38:17

洗唔洗咁多蒜同香草呀
:^(
:^(
:^(
:^(

其實可以落鹽，但一落鹽完就要落鑊

原來係咁
:^(

上youtube search la
可以yip 過夜架，你信佢....

薄扒先唔落鹽醃，厚嘅落一層厚厚嘅鹽，煎之前整走佢可以煎出好靚嘅面

奥蘇利雲 2017-8-21 09:44:37

洗唔洗咁多蒜同香草呀
:^(
:^(
:^(
:^(

其實可以落鹽，但一落鹽完就要落鑊

原來係咁
:^(

上youtube search la
可以yip 過夜架，你信佢....

煎牛扒前會醃過夜真係第一次聽

:^(

Karomi 2017-8-21 09:46:07

洗唔洗咁多蒜同香草呀
:^(
:^(
:^(
:^(

其實可以落鹽，但一落鹽完就要落鑊

原來係咁
:^(

上youtube search la
可以yip 過夜架，你信佢....

煎牛扒前會醃過夜真係第一次聽
:^(

港式茶餐廳牛排

:^(

豉椒痾撚炒粉 2017-8-21 09:48:01 大火每邊30秒煎面

之後轉中火落牛油香草蒜

唷屎 2017-8-21 12:15:20 "因為同緊我老母食男朋友唔敢玩電話所以影一張就無"

家明

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廣州菜 2017-8-21 12:15:46

洗唔洗咁多蒜同香草呀
:^(
:^(
:^(
:^(

其實可以落鹽，但一落鹽完就要落鑊

原來係咁
:^(

上youtube search la
可以yip 過夜架，你信佢....

煎牛扒前會醃過夜真係第一次聽
:^(

自己睇la 𨳒

:^(

叫你search 又唔search
https://www.facebook.com/tingbistro/videos/805141176310093/
1:25

廣州菜 2017-8-21 12:17:59

洗唔洗咁多蒜同香草呀
:^(
:^(
:^(
:^(

其實可以落鹽，但一落鹽完就要落鑊

原來係咁
:^(

上youtube search la
可以yip 過夜架，你信佢....

煎牛扒前會醃過夜真係第一次聽
:^(

港式茶餐廳牛排
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3-4 mins
10-40mins
40mins or up 係對肉質有分別 utube大把videos講解
自己睇。