兒登no.1
香港食物安全世一
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撈家
拆解肥牛染色真相 與重金屬蓋印無關？
從照片可見，肥牛被煮熟後亦可清晰地見到染藍，這種情況是否尋常？香港食品創新科技及安全中心食品研究項目經理文嘉敏博士接受《星島頭條》訪問時表示，這些藍色痕跡應該並非來自農場或屠房蓋印。雖然肉類在原產地會經過獸醫健康檢查後蓋印，才會運送到屠房，但一般只會在牛隻外皮蓋印，顏色不會滲到肉裡。因此排除蓋印痕跡的可能性。
對於照片中的較鮮艷的藍色，文博士估計應該是墨水、染料或顏料所致，可能是餐廳員工處理牛肉時沾染到，例如從切割機器、容器、人手、手套、單據、包裝物料等地方接觸到墨水或顏料，或員工用墨水筆在包裝袋上寫字，再把牛肉放入包裝袋時就有可能被染色。
https://www.stheadline.com/food-safety/3291273/%E6%89%93%E9%82%8A%E7%88%90%E8%82%A5%E7%89%9B%E6%9C%89%E8%A9%AD%E7%95%B0%E8%97%8D%E6%96%91%E9%BB%9E-%E6%81%90%E5%8F%97%E9%87%8D%E9%87%91%E5%B1%AC%E6%B1%A1%E6%9F%93%E5%B0%88%E5%AE%B6%E6%8F%AD%E6%9F%93%E8%89%B2%E7%9C%9F%E7%9B%B8%E6%95%992%E6%8B%9B%E5%88%86%E8%BE%A8%E6%96%B0%E9%AE%AE%E8%82%89
從照片可見，肥牛被煮熟後亦可清晰地見到染藍，這種情況是否尋常？香港食品創新科技及安全中心食品研究項目經理文嘉敏博士接受《星島頭條》訪問時表示，這些藍色痕跡應該並非來自農場或屠房蓋印。雖然肉類在原產地會經過獸醫健康檢查後蓋印，才會運送到屠房，但一般只會在牛隻外皮蓋印，顏色不會滲到肉裡。因此排除蓋印痕跡的可能性。
對於照片中的較鮮艷的藍色，文博士估計應該是墨水、染料或顏料所致，可能是餐廳員工處理牛肉時沾染到，例如從切割機器、容器、人手、手套、單據、包裝物料等地方接觸到墨水或顏料，或員工用墨水筆在包裝袋上寫字，再把牛肉放入包裝袋時就有可能被染色。
https://www.stheadline.com/food-safety/3291273/%E6%89%93%E9%82%8A%E7%88%90%E8%82%A5%E7%89%9B%E6%9C%89%E8%A9%AD%E7%95%B0%E8%97%8D%E6%96%91%E9%BB%9E-%E6%81%90%E5%8F%97%E9%87%8D%E9%87%91%E5%B1%AC%E6%B1%A1%E6%9F%93%E5%B0%88%E5%AE%B6%E6%8F%AD%E6%9F%93%E8%89%B2%E7%9C%9F%E7%9B%B8%E6%95%992%E6%8B%9B%E5%88%86%E8%BE%A8%E6%96%B0%E9%AE%AE%E8%82%89