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https://hk.epochtimes.com/news/2011-09-02/%E5%BE%9E%E6%BB%BF%E6%BC%A2%E5%85%A8%E5%B8%AD%E7%9C%8B%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E7%B2%BE%E9%AB%93-8327247
https://www.jendow.com.tw/wiki/%E7%8C%A9%E5%94%87
https://www.am730.com.hk/column/%E6%96%B0%E8%81%9E/%E6%BB%BF%E6%BC%A2%E5%85%A8%E5%B8%AD%E5%9B%9E%E5%91%B3%E9%8C%84/350613
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食材名貴,會場擺設亦價值連城,單是現場酸枝家具、古玉器,以及滿漢全席用的鍍金餐具已價值200萬元。當年酒樓為策安全,更買重500萬保險及聘用多名保安把守。
要知道70年代中,一般工人月薪不過1,500元,十萬元已足夠買一個4、500呎的新建洋樓單位。若換算成今日的樓價,便是逾千萬元以上。是誰這麼捨得吃滿漢全席?
日本電視台訂滿漢全席拍節目 汪明荃有份食
當年一擲千金預訂滿漢全席的,不是富豪名流,而是日本TBS電視台。 原來當年日本捲起一股「中國熱」,為取悅觀眾,電視台以中國美食為題,請了多位日本名人來港品嘗滿漢全席,香港都有明星獲邀成座上客,她就是「汪阿姐」汪明荃了。
真正滿漢全席 不存在猴腦象鼻等違禁食材
不過,真正的滿漢全席是否真的如電影、新聞描述那樣極致奢華?出版過《滿族食文化變遷與滿漢全席問題研究》及《滿漢全席源流考述》兩書的研究權威趙榮光直言:「歷史真實的滿漢全席基本沒有今天的違禁食材。所謂猴腦、象鼻等根本不在通行的滿漢全席筵式取材之內。」
滿漢全席非清宮御膳 是光緒期間官場酬酢
對於坊間稱,滿漢全席有108道菜,要吃「兩天四頓」、「三天六頓」、甚至要「七七四十九天」,趙榮光說,滿漢全席其實不存在嚴格的固定模式。根據他20多年來對國家檔案館史料考究,「滿漢全席」這四字最早見於光緒時期的筆記和文學,是光緒期間流行的官場酬酢,不是清宮御膳。
滿漢全席必備的燕翅燒烤及海八珍
由於是官場酬酢,滿漢全席的模式在不同地區、不同時代也存在差異。雖然如此,趙榮光強調,籌辦滿漢全席也有一些不可或缺的菜式,包括燕、翅、烤豬、烤鴨等,以及包括魚翅、海參、鮑魚、瑤柱、魚唇、魚肚、魚子等8種海味在內的「海八珍」。他認為把滿漢全席渲染為奢華極致的餐飲文化,都是現代人想象出來,沒有確切文獻根據。