香港人做麵包，衰就衰在太過求其

俏郎鳩 2022-8-19 11:03:29 唔好太睇高鬼佬

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你叫佢地整新recipe都好麻煩甚至成日撞哂板好難食

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Grey 算係香港少數貼地師傅會知香港人口味

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全日床法事 2022-8-19 11:04:07 講到底都係branding

浮生若夢_ 2022-8-19 11:05:14 牛油香氣係一個因素啦
合格嘅牛角包係要超級鬆脆，超級flaky
bakehouse做唔到，佢個牛角包實淨好多

俏郎鳩 2022-8-19 11:05:28 所以咪話個市場唔比你咁做而唔係香港無師傅

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你要打破傳統印象好難

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唔做大陸人 2022-8-19 11:06:11 衰就衰在太多選擇
外國好就好在十幾公里先一間麵包鋪

2077打手 2022-8-19 11:06:29 所以稍為好食少少既包舖都唔憂做

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DAN_DAN 2022-8-19 11:06:32 外國買牛油牛奶面粉都平香港好多, 用同一條formula整好食過香港同價位係基本

笨笨大師 2022-8-19 11:07:50 香港出名賣空氣麵包

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勇者愛巨乳 2022-8-19 11:07:53 清你係咪未食過葡撻

scout彈 2022-8-19 11:08:03 幾年前係ok嘅

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出咗名就不了

硬擦膠 2022-8-19 11:08:19 就係，日本啲包係好好食，係隨你去邊到買，由其啲鋪仔，都好好食，呢樣係贏晒

台灣便當管理局 2022-8-19 11:08:43 喺台灣覺得麵包好食過香港，而佢地有一種菠蘿麵包係跟香港菠蘿包做，但又演變出好多d 唔同餡唔同配搭口味，呢樣比香港優勝，雖然香港菠蘿油無可取代

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另外有間香港人開嘅港式麵包都似香港口味但又無咁求，其實都係睇有冇心做

國際難民 2022-8-19 11:08:48

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steinwayAndson 2022-8-19 11:09:06 冇見過舊區嗰啲cheap雞麵包舖返工時間日日一個接一個啲人入去搶包, 香港地人口密度高, 賣必需品好多時都好賺錢過奢侈品

樓上講得冇錯賣啲貴價高級食品玩兩年通常都執笠, 新鮮感一過啲客就消失曬

浮生若夢_ 2022-8-19 11:09:42

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無國界浪子 2022-8-19 11:09:55 求教

點解18層會鬆脆過27？！

浮生若夢_ 2022-8-19 11:10:11 邊間呀

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鳩拍蠔周打蜆 2022-8-19 11:10:26 話緊你內文呀，標題

哈士奇人 2022-8-19 11:10:50 日本啲包咪又係咁

DAN_DAN 2022-8-19 11:11:52 發酵過程果d 酸味正常焗完都無曬

食到有酸味係口入面d細菌再重新將d 碳水發酵, 係甜包加左糖發酵糖所以有大量既latic acid出左來

sourdough係可以做甜包不過主流係指無糖果隻啫

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硬擦膠 2022-8-19 11:11:53 上面咩環境？

膠液現牆 2022-8-19 11:13:06 我覺得太甜
期望過高
kfc仲好食d

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大劍師蘭特 2022-8-19 11:13:07 難食到仆街
應該係面粉問題

DAN_DAN 2022-8-19 11:13:23 日本係贏材料, 唔係贏formula

你用日本包既料去整香港包一樣好撚好食, 但就要10幾20蚊一隻

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俏郎鳩 2022-8-19 11:13:31 其實做麵包係賺唔到咩大錢

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一隻利潤太細

所以先愈做愈多花款扮高檔
純粹想收貴你

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