[22]香港地道口味 港式羅宋湯
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22號BB
2021-8-30 10:24:30
:^(
鼓油西餐對於每一個香港人黎講都應該唔會陌生，我相信每一位香港人都曾經比人問過 "要紅湯定白湯? "，其實紅湯就係源自於俄羅斯羅宋湯，經過改良之後先成為今時今日既港式羅宋湯。俄羅斯羅宋湯最大特色係會加紅菜頭，所以個湯會比較重酸味同睇落有明顯既鮮紅色，而港式羅宋湯就會帶有微微既辣味。
除左當湯飲之外，羅宋湯亦都可以配通粉或者意粉黎食，依個亦都係香港茶餐廳既特色之一
熱辣辣既羅宋湯加上牛油餐包，簡簡單單已經係豐富既一餐
而羅宋湯依類炆燉既食品，適合煮好後隔一晚再煲熱，其味道會更為濃郁
材料
牛肋條 500g
椰菜 1個
洋蔥 1個
甘荀 1個
薯仔 1個
西芹 1條
蕃茄 3個
辣椒 1條
蒜蓉 3-4粒
月桂葉 2片
紅酒1杯
水 適量
茄膏 3湯匙
做法
將牛助條解凍至室溫並用廚房紙巾印亁水份，切成細粒
洋蔥，西芹，甘荀，薯仔，蕃茄切成細粒備用
椰菜切成細片備用
用白鑊放入牛肋條煎封其表面，加上少許鹽及黑椒，令到牛油釋出至鍋中，盛起備用
利用牛肋條既牛油先煎香洋蔥，西芹，甘荀
加入蒜蓉，辣椒，茄膏與食材炒勻
倒入牛肋條，轉大火，然後倒入一杯紅酒，等30秒待酒精揮發
加入蕃茄，薯仔再略為炒勻
放入椰菜，將水加至略蓋到表面，放入兩片月桂葉
先用大火煲滾，然後上蓋用中細火煲大約1個小時
蜜椒薯仔牛柳粒
https://lihkg.com/thread/2678747/page/1
紫菜魚蛋豆腐湯
https://lihkg.com/thread/2677221/page/1
老少平安 (魚肉蒸豆腐)
https://lihkg.com/thread/2675788/page/1
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望我名識貨
2021-8-30 10:35:38
色好似差d
:^(
落多d番茄，茄膏好d?
22號BB
2021-8-30 10:37:10
其實係岩,要紅多D係應該再落多D茄膏
:^(
日日話要戒粗
2021-8-30 11:01:48
:^(
人字拖拍蝗蟲
2021-8-30 11:04:49
港式羅宋湯應該要用牛腩碎
22號BB
2021-8-30 11:07:32
巴打真係FANS
:^(
日日話要戒粗
2021-8-30 11:16:15
:^(
今次呢味餸麻麻地
22號BB
2021-8-30 11:16:47
牛腩碎好難食
:^(
:^(
用牛肋條D牛油出晒黎個浸香氣
:^(
:^(
22號BB
2021-8-30 11:34:14
你鐘意食咩,我過2日POST
:^(
不過要睇下有無整過
:^(
蘇斯黑柴
2021-8-30 11:36:01
唔食牛可以用咩代替牛肋條
日日話要戒粗
2021-8-30 11:36:55
:^(
出題俾你 ： 意粉
:^(
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超級茶記老舉王
2021-8-30 11:40:04
煲一個鐘未夠新
同埋煲湯唔會落蒜蓉
:^(
22號BB
2021-8-30 11:44:03
其實唔落都可以,唔係好影響個味
一個鐘叫做食得,
所以我都建議大家隔晚再煲多15-30分鐘係會好味好多
:^(
Mr.Mean
2021-8-30 11:45:08
乜撚嘢叫鼓油
22號BB
2021-8-30 11:48:24
其實牛油係比到依個湯一個好獨有既味道,你話100%取代,我諗無
:^(
如果真係想食"類似"既野,咁都有2個方法
1) 用豬五花去取代牛肋條,做法一樣,先迫出豬五花既油
2) 唔落牛肉直接煮晒其他步驟, 不過會有小小變左雜菜湯
同埋無左肉既話可以落返D鹽去調一調味
22號BB
2021-8-30 11:49:35
:^(
:^(
:^(
豉油 豉油 豉油 豉油 豉油 豉油 豉油 豉油 豉油 豉油
自膠, 罰抄10次
:^(
超級茶記老舉王
2021-8-30 11:54:04
月桂葉要碎上先更加可以出到味
同埋煲羅宋湯我建議落冰糖 最後煲完再較味
重點胡椒粉師兄無講到
:^(
一個鐘正路入唔到口 啲牛肋條未淋
Perfume
2021-8-30 11:55:30
香腸
:^(
?
22號BB
2021-8-30 11:59:21
巴打講個3樣野我都真係無,
下次參考下睇下有咩分別
BTW, 冰糖會唔會太怪,個湯會變得太甜
:^(
我D牛肋條真係可以wo, 有埋紅酒做軟化作用,一個鐘我食得
22號BB
2021-8-30 12:01:31
無話唔得既, 加埋餐肉蛋配牛油方包凍幻茶
:^(
李斯特鐘
2021-8-30 12:02:46
唔洗落紅菜頭？
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22號BB
2021-8-30 12:03:08
意粉好撚多款
:^(
我執執再出
陳同徍
2021-8-30 12:03:58
有你做我女朋友就好
可以經常食好西
Perfume
2021-8-30 12:06:25
我都好鐘意食, 不過啲味會唔會怪咗d?
牛嗰度, 下次可以試下買咗牛扒/ 碎牛返嚟將啲唔靚既位留番嚟俾羅宋/ 其他湯
:^(
22號BB
2021-8-30 12:09:30
正宗既羅宋湯係有落,你係香港茶記食個隻就唔會落
如果你鐘意比較酸既話都可以落
不過香港大部份人都未必鐘意太酸既味
:^(
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鼓油西餐對於每一個香港人黎講都應該唔會陌生，我相信每一位香港人都曾經比人問過 "要紅湯定白湯? "，其實紅湯就係源自於俄羅斯羅宋湯，經過改良之後先成為今時今日既港式羅宋湯。俄羅斯羅宋湯最大特色係會加紅菜頭，所以個湯會比較重酸味同睇落有明顯既鮮紅色，而港式羅宋湯就會帶有微微既辣味。
除左當湯飲之外，羅宋湯亦都可以配通粉或者意粉黎食，依個亦都係香港茶餐廳既特色之一
熱辣辣既羅宋湯加上牛油餐包，簡簡單單已經係豐富既一餐
而羅宋湯依類炆燉既食品，適合煮好後隔一晚再煲熱，其味道會更為濃郁
材料
牛肋條 500g
椰菜 1個
洋蔥 1個
甘荀 1個
薯仔 1個
西芹 1條
蕃茄 3個
辣椒 1條
蒜蓉 3-4粒
月桂葉 2片
紅酒1杯
水 適量
茄膏 3湯匙
做法
將牛助條解凍至室溫並用廚房紙巾印亁水份，切成細粒
洋蔥，西芹，甘荀，薯仔，蕃茄切成細粒備用
椰菜切成細片備用
用白鑊放入牛肋條煎封其表面，加上少許鹽及黑椒，令到牛油釋出至鍋中，盛起備用
利用牛肋條既牛油先煎香洋蔥，西芹，甘荀
加入蒜蓉，辣椒，茄膏與食材炒勻
倒入牛肋條，轉大火，然後倒入一杯紅酒，等30秒待酒精揮發
加入蕃茄，薯仔再略為炒勻
放入椰菜，將水加至略蓋到表面，放入兩片月桂葉
先用大火煲滾，然後上蓋用中細火煲大約1個小時
蜜椒薯仔牛柳粒
https://lihkg.com/thread/2678747/page/1
紫菜魚蛋豆腐湯
https://lihkg.com/thread/2677221/page/1
老少平安 (魚肉蒸豆腐)
https://lihkg.com/thread/2675788/page/1