[22] 大排檔必嗌蜜椒薯仔牛柳粒

22號BB 2021-8-28 13:25:53

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大部份去過深水涉個頭既大排檔，都應該會食過佢地自稱係自創既薯仔牛柳粒，自此之後，香港九成既大排檔，中菜館都會有依味餸。不過大部份人都會覺得依道餸既主角係啲薯仔，每一次叫既時間最尾都會食剩啲牛柳粒。所以如果自己煮既話，我建議大家可以改用和牛柳，其實成本都唔係差好遠，不過食落去就完全係兩個感覺。

材料
牛柳粒 15-20粒
薯仔 1個
蒜頭 3瓣
辣椒 1條
蔥花適量
黑椒 2湯匙

牛柳粒醃料
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
黑椒 1湯匙

調味料
蠔油 1湯匙
美極 1湯匙
蜜糖 3湯匙

牛柳粒記住要用大火煎封表面，如果用細火會令到牛肉過熟，肉質變韌
另外蜜糖只係為左提供甜味，用最普通既蜜糖就可以
有興趣大家可以跟住試下，半個鐘內就搞點

做法
將牛柳粒解凍至室溫並用廚房紙巾印亁水份，加入醃料醃大約15分鐘
薯仔批皮切成細粒，先用中細火炸至熟透，再用大火返炸至表面鬆脆，放到吸油紙上待涼
蒜頭，指天椒，蔥花切成細粒，加入2湯匙黑椒備用
先將調味料預先撈勻備用
用大火先將牛柳粒表面煎封，盛起備用
用中火爆香蒜頭，指天椒，蔥花，黑椒
轉至大火加入牛柳粒及薯仔
倒入已撈勻既調味料，炒至乾身

紫菜魚蛋豆腐湯
https://lihkg.com/thread/2677221/page/1

老少平安 (魚肉蒸豆腐)
https://lihkg.com/thread/2675788/page/1

危險勿用 2021-8-28 13:29:03 此回覆已被刪除

22號BB 2021-8-28 13:30:23 睇落似，但其實係蜜糖既令面

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驫犇 2021-8-28 13:32:45 有無試過加wasabi 炒？

22號BB 2021-8-28 13:35:17 未，係街就食過
下次都可以試下整芥末牛柳粒

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鴨脷洲吳彥祖 2021-8-28 13:39:11 得4粒牛

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22號BB 2021-8-28 13:42:42 屌

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入面唔止啦

潘塤傳 2021-8-28 13:44:51 好邪惡

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日日話要戒粗 2021-8-28 14:08:42 好想食

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22號BB 2021-8-28 14:24:17 食傻仔定牛

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日日話要戒粗 2021-8-28 14:29:26 講緊啲蔥

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22號BB 2021-8-28 14:57:42 我搵到隻和牛粒又唔貴又好食

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日日話要戒粗 2021-8-28 14:59:55 喺邊買？

利申：成年冇煮過嘢

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乾坤燒鵝 2021-8-28 15:01:24 真係會食剩d牛咩

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22號BB 2021-8-28 15:29:30 成日見啲連登仔話薯仔先係主角

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伙頭墳洲 2021-8-28 15:36:44 劣食

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男兒當打交 2021-8-28 15:41:53 gchi 22號bb

本土香港人 2021-8-28 15:46:12 無記錯深水埗個間薯仔粒食落係甜甜地

大鵰無鎖夜 2021-8-28 15:46:22 呢道餸唔係好明特色係邊
薯仔又唔會俾味牛柳
牛柳快炒唔係炆,所以又唔會點令薯仔入味
最多都係黑椒/蜜糖味薯仔配黑椒/蜜糖味牛柳
好食係好食,但個感覺似係西餐据扒配薯條黑椒汁咁囉

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22號BB 2021-8-28 15:51:04 點解係劣食

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伙頭墳洲 2021-8-28 15:51:53 冇得解只係覺得呢樣野劣

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22號BB 2021-8-28 15:52:03 你意思係有浸糖水？

本土香港人 2021-8-28 15:54:00 我印象係佢有浸結結地既野係薯仔面
唔知佢落咩一齊炒啦
但去其他檔食係無甜甜地

王沅君 2021-8-28 16:00:12 糖膠

22號BB 2021-8-28 16:00:31 我整都有，咪有層蜜糖包住啲薯仔
其實有先係正常喎

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