[器材撚]各式廚具(廚刀，鑊，煲 etc)討論貼
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廚房學徒
2020-12-10 15:15:15
你用咩石去磨？
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文慇樂
2020-12-10 15:36:15
刃黑
綠帽鹿角
2020-12-11 05:43:07
金屬機身 色彩繽紛 大小俱備 配件齊全 美國製造 售賣點多 特價頻頻 點會唔多人買
:^(
樂天雀隊
2020-12-13 09:24:29
依家攞隻RIVERLIGHT煎蘿蔔糕,痴哂底(仲要煎唔燶邊),唔知係咪落得唔夠多油SOSAD...
妃常慘
2020-12-13 09:34:16
就咁睇似隻鑊唔夠熱，油無圖就唔知你夠唔夠
恐懼本身
2020-12-13 09:37:59
隻鑊燒得唔夠時間. 無信心記得水珠test
:^(
恐懼本身
2020-12-13 09:38:26
或者你d 糕太凍
:^(
綠帽鹿角
2020-12-13 09:48:41
初初未用熟 做水珠測試
成功後放隻手上去感受下嗰種熱力 記住嗰種感覺
以後用手feel夠唔夠熱就得啦
我用不鏽鋼煎蘿蔔糕都好ok
綠帽鹿角
2020-12-13 09:53:20
加紙$300成套加拿大製造嘅夾層不鏽鋼煲 價錢真係好吸引
但又好似用唔著咁多隻 呢個套裝又冇深煎鍋
買唔買好？
:^(
:^(
https://www.linenchest.com/en_ca/supersteel-10-piece-tri-ply-clad-stainless-steel-cookware-set?utm_source=shopping&utm_medium=cpc&scid=scplp272505&sc_intid=272505&utm_campaign=SC%20Shopping%20-%20Branded%20-%20English%20-%20Mobile%20-%20Shopping&gclid=Cj0KCQiAzsz-BRCCARIsANotFgMZJBvRIYdJF61x54RLU6EWAtVcs2qKii-qQD0ThO4-O6bX_dIl4-saAvWaEALw_wcB
選擇性失明
2020-12-13 10:07:23
當然可以，仲好正添，愈高溫，就更快去到梅納反應
你一般易潔鑊去唔到咁高溫，可能會甩塗層
瑞士寶
2020-12-13 10:37:38
此回覆已被刪除
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用樣子過日子
2020-12-13 11:03:17
咪玩，千撚祈唔可以放隻手上去feel，依個係一個超級唔professional既動作，自己一個唔覺有問題，多個人喺廚房撞一撞你就含得撚。
唔好同我講幾百年黎都係咁試，幾十年前燒傷用豉油添，唔啱既嘢就要改
未完成的事
2020-12-13 11:43:33
爸打我者買左隻riverlight 中華炒鍋，但唔識用都係痴底
:^(
有無咩貼士？我跟足佢個潤鍋方法，燒到出煙，落油轉幾圈倒走去再落真正煮嘢用嘅油，但炒飯，煎肉，蛋個啲都係會痴
:^(
用樣子過日子
2020-12-13 11:57:15
你無控返溫，潤鍋係加熱落油起層油膜，唔代表凍返就會無左層膜
煎蛋為例，潤鍋，落左新油之後要控返溫，最簡單就係拎起隻鑊等佢凍返少少，爐頭都轉返細火，之後落蛋
你就咁高溫落蛋，唔痴底都燶啦
綠帽鹿角
2020-12-13 12:07:16
煎扒都用隻手放塊扒落鑊啦
:^(
綠帽鹿角
2020-12-13 12:12:17
材料夠唔夠乾身？
係唔係雪櫃啱啱拎出嚟太凍落鑊令隻鑊突然降溫？
用樣子過日子
2020-12-13 13:15:48
咪唔啱，有夾應該就用夾
btw 用手放扒都無用手feel溫度咁危險，你自己諗返個動作
選擇性失明
2020-12-13 22:21:46
其實當佢普通鐵鑊就得，我用緊係灣仔買既煌窒化鐵就可以電磁爐都適用
不過電磁爐就開大火等於火力直出全開，我估你唔可以空燒，不過鐵鑊空燒都係等佢降番溫就得，無咩大問題
強烈建議你可以去景德行個fb 問下專家，又唔洗錢
:^(
選擇性失明
2020-12-13 22:24:44
我試左好多次，煎蛋唔痴既真理係除左要夠油，係溫度夠熱
:^(
之前睇過d 外國實驗節目，話夠高溫，蛋同鑊之間形成一層"水蒸氣？（唔肯定）", 咁先唔痴
綠帽鹿角
2020-12-13 22:35:47
用手放扒落鑊
煎緊仲用隻手指喺鑊面上係咁篤塊扒
:^(
https://youtu.be/xOc2LwR2gzY
痾屎總要在雨天
2020-12-13 22:44:58
窒鐵鑊如果唔同"回油"呢個方法 可唔可以空燒燒熱佢先落油？
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選擇性失明
2020-12-13 22:49:43
我自己就好鬼懶，開頭次次都養鑊
之後就煮完趁熱即刻洗鑊，再燒晒乾d 水佩。基本上就ok,油都懶得再上
如果好烏糟，就再燒熱鑊，倒熱水落去煮軟d 漬， 再沖刷多一次基本ok
如果真係有超頑強既（暫時未遇過），就諗住用鋼絲刷，再加洗潔精洗起一次。重新養鑊。
額外利申：用木鑊剷，而家仲係唔想個鑊花晒
瑞士寶
2020-12-13 22:59:01
此回覆已被刪除
瑞士寶
2020-12-13 23:00:07
此回覆已被刪除
選擇性失明
2020-12-13 23:06:13
正常成日煮野，你d 油倒入器皿前隔清d 渣擺幾日都無問題，通常油膉味係d 渣滓留存太耐所以有
我買新鑊通常都會用黎炸野，例如炸蒜，炸雞等等
d 油留番一大碗，之後煮野用番都無問題
如果真係唔係經常煮食，咁可以每次煮完洗完，淨係熱完鑊，倒少少油，用廚房紙抹晒成隻鑊就算。怕有塵或烏糟就下次用之前用廚房紙抹走層油
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