[器材撚]各式廚具(廚刀，鑊，煲 etc)討論貼

妃常慘 2020-11-10 10:17:26 你以為入嚟就好似其他post咁有一大抽推薦list？
少年你太年輕了，樓主只係搵極都搵唔到post所以先開個嚟睇下有無啲大佬可以入嚟俾推薦。
因為唔知有幾多人會討論嚟啲所以宜家所有用具都用一個post算，遲啲如果某樣野多人有興趣再分。
入嚟討論下煮食都得。

我健康嗎 2020-11-10 10:25:38 近排玩左隻日本制窒化生鐵鑊, 好正
大隻得黎輕身, 傳熱夠快, 輕鬆炒到鑊氣個陣味
又唔洗開鑊, 仲可以好粗暴咁用鋼絲刷省

其他種類都玩過, 但無咁萬能
易潔鑊係唔痴, 但好快就會甩塗層, 亦都唔可以爆炒
不銹鋼會痴底, 傳熱比較慢, 就算燒到好熱, 一落鑊就降溫太快導致會痴
法瑯太重, 單手拎得起要做gym

妃常慘 2020-11-10 10:30:55 佢唔癡係咩原理

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唔使開鑊又唔癡好似好無敵咁
邊個咁都要負評我

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食花生露仁 2020-11-10 10:34:17 窮L表示ikea 廚具夠用

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我健康嗎 2020-11-10 10:39:13 無好仔細研究
但好似係啲飛機火箭用嘅技術, 用黎防止生銹
總之就唔係靠塗層
其實好多鑊只要你夠熱, 就已經唔多痴
痴底係因為蛋白質同金屬表面有足夠時間同結構上有位俾佢地結合
傳統生鐵係靠開鑊過程形成左一層好長嘅碳鏈, 預先同隻鑊本身結合左
而呢層長碳鏈嘅compound又唔容易同蛋白質有反應
而且唔容易甩, 所以先做到唔痴底嘅效果, 同易潔塗層同理
窒化鐵就係用左氮化處理, 去取代呢一層野
至於佢點樣達到唔易生銹我就唔知道了

Ca2aco 2020-11-10 10:43:15 此回覆已被刪除

我健康嗎 2020-11-10 10:46:50 而家呢隻28cm嘅鑊使用率最高
炒又係佢, 炸又係佢, 煎又係佢
有時懶起上黎, 煮兩三人份嘅麵都係佢
滾埋湯都仲得
除左唔可以長時間接觸酸野之外, 無咩工作勝任唔到
差啲想買多隻雙開

極大格紋 2020-11-10 10:47:54 留名跟進

愛國是口號 2020-11-10 10:49:28 刀買日本是vg10 sg2鋼是常識吧

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妃常慘 2020-11-10 10:58:51 目前咁多野小弟都只係對刀有少少認識，宜家都係買咗一把三德一把牛刀

妃常慘 2020-11-10 11:11:42 用好啲器材煮野都開心啲

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我健康嗎 2020-11-10 11:14:50 我曾經都沉迷過一輪
但最後都係覺得平平地vg10 最抵玩
家用真係用唔著咁高級咁貴, 你玩收藏玩feel玩魚生就另計, 我講緊實用
太硬, 磨唔到, 本身已經唔多人會自己磨, 如果仲要難磨或者磨得耐嘅更加唔得
容易生銹, 更加唔得, 屋企用都係但求就手, 如果呢樣又要小心, 個樣又要小心就好無癮
5-600蚊一把, 日日用, 磨一次勉強捱到3-4個月
話就話勉強, 其實都仲係好利, 只係無一開始切A4紙切到可以轉彎咁解
平平地一粒1000/2000兩面石, 磨佢5分鐘收工

SIUBAK 2020-11-10 11:19:05 黎緊會入伙其實日式係用咩斬雞？
日常開魚去下雞骨個啲用咩刀好？
唔想再買中華刀

妃常慘 2020-11-10 11:20:51 日式刀其實好似無斬骨用，出刃勉強叫做可以處理下幼骨，但係斬野真係中式/西式斬刀好啲

妃常慘 2020-11-10 11:22:18 咁高級刀有時finish真係舒服啲既，刀背/尾磨得好啲真係切野係舒服咗既

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Ca2aco 2020-11-10 11:26:06 此回覆已被刪除

元氣木兔 2020-11-10 11:26:51 3-4個月磨一次點得呀...
唔係日日切野用多兩三星期都覺得佢唔好切

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藤次郎cheapcheap日本刀

妃常慘 2020-11-10 11:30:25 你磨刀鋒之前有無打薄刀身先，藤次郎刀身比較厚，你如果用得耐可能關事

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我健康嗎 2020-11-10 11:33:17 都係個句, 家用最緊要唔好煩
特別係個廚房唔止你一個用, 仲有你老母老婆都會用
我只係要求大部份時間都保持到出廠8成鋒利就夠
diminishing return, 如果你要長期keep住最佳狀態, 太花時間啦
我都係用藤次郎三德, 以前減價買落, 500蚊唔洗
亦都唔會太鍚住用, 有啲人話切完野係鉆版度撥下野都唔好, 要用刀背
我知佢講得啱........但係麻鳩煩丫嘛
啲野一麻煩就無人用
dyson就係好例子, 拎起就吸, 而家吸塵嘅頻率比以前高左廿倍

從來沒有女 2020-11-10 11:35:20 所以我返工一套屋企一套咁

妃常慘 2020-11-10 11:36:58 死毒撚表示自己啲廚具都係自己用無嚟個煩惱

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我把藤寅作(藤次郎) fu895係喺Amazon買連運費6000幾yen我覺得幾抵，因為唔鐘意黑色膠柄

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天魁星 2020-11-10 11:40:06 雪平鍋有無用

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我健康嗎 2020-11-10 11:40:29 鋼柄濕左水會唔會跣手?
以前都有諗過具良治個隻款, 好有型
不過都係怕有油有水會跣手唔敢買

窮胸。極惡 2020-11-10 11:40:37 西餐仔用緊崇行sg2牛刀

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薩爾達聞閪 2020-11-10 11:40:40 洗完一定要燒返乾D 水! 係咪唔可以用洗潔精? 定係我用洗潔精既話就要每次加油養鑊?

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