[自家烘焙]天然酵母(sourdough)培育
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Casemiro14
2020-10-22 19:45:16
養咗幾個月了
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眼仔
2020-10-22 20:27:10
我一開始日日餵嗰陣都係日日留低一杯,塞到個雪櫃全部都係discard
:^(
:^(
我成日用黎整炸漿,cracker,naan同埋pancake
:^(
:^(
那有錢xxx
2020-10-22 20:46:41
愈養愈靚, 以前我有舊係人地比我既,係中菜酒樓用既麵種,養左十幾年,發酵好夠力,但黎左澳洲帶唔到過黎
:^(
:^(
那有錢xxx
2020-10-22 20:47:46
我整左好小姐⋯。 如果好似你日日一杯,我應該實留,
加上返工,無咩時間日日整,用唔切
花濺淚
2020-10-22 21:03:23
subscribed
:^(
那有錢xxx
2020-10-22 21:33:25
多謝支持
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:^(
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蜜蜂嗡嗡
2020-10-22 22:12:15
最鐘意歐陸包,咬落外脆內煙韌
:^(
那有錢xxx
2020-10-22 22:21:57
係呀,但好多麵包鋪美左迎合香港人口味,焗到無咁深色,白好多,又軟身,。以前我都覺得平時買到既ok,。但後來備完好多research 之後,自己整完,真係返唔到轉頭, 焗深色d,出黎香好多,個陣香味,係街買到既無得比, 焗得夠個d麥味出晒黎,成個包提升左好多
:^(
仲新鮮出爐,勁正
:^(
那有錢xxx
2020-10-22 22:22:40
備=做
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蜜蜂嗡嗡
2020-10-22 22:30:54
你有冇睇過Paul Hollywood 嘅片,跟佢做d包都好正
:^(
花濺淚
2020-10-22 22:33:30
想食D歐洲硬D嘅包
本身覺得好硬 之後越食越好食
:^(
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單身狗冇朋友
2020-10-22 22:35:06
此回覆已被刪除
Casemiro14
2020-10-22 23:18:56
香港好少地方有得賣
:^(
那有錢xxx
2020-10-23 06:43:44
有睇過,但無跟過
:^(
但我比佢個focaccia 吸引到,本身我都鍾意食宜隻包,
風中吹袋
2020-10-23 06:57:22
Lm
那有錢xxx
2020-10-23 07:38:40
係呀,初初我都唔食,又乾又硬, 後來拍片時做試驗,試過焗到唔同上色程度既包,焗得夠色,原來係咁香,放左兩三日,每次一打開個裝麵包個盒,勁香,陣味都keep到, 平時街買既,就算即日買都無香到咁,真係食到上引, 切片後放入toaster, 整熱佢再搽牛油🧈
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:^(
:^(
:^(
勁好食
那有錢xxx
2020-10-23 07:39:52
天然酵母整出黎係晒時間過乾酵母,但真係好香
:^(
那有錢xxx
2020-10-23 07:43:38
買都有得買,但未必係sourdough 整出黎, 我用sourdough 整既包,超過24個鍾發酵, 用低溫發酵完,再室溫做最後發酵。 無咩鋪會做,做出黎都賣到成一百蚊一個,未必有人買,始終香港識食宜d包既人唔多,好多人覺得咪又係普通麵包一個
:^(
施施擒擒
2020-10-23 07:46:36
此回覆已被刪除
Casemiro14
2020-10-23 07:49:23
bakehouse三十蚊姐 都幾好食
不過要突登去買
願榮光歸香港
2020-10-23 07:50:45
此回覆已被刪除
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學者零知
2020-10-23 08:06:50
因為疫情年頭已經開始整麵包,已經唔會買麵包,但係未得閒研究酸種包。
巴打你呢條片好正
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lm加subscribe
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那有錢xxx
2020-10-23 08:08:22
自己試下整,幾好玩,另外條片剪緊,係介紹用宜個酸種整既法包,
那有錢xxx
2020-10-23 08:27:16
睇下幾大個, 講緊係400g麵粉整出黎咁上下大,全隻歐式包, 圓形應該都有30cm. 個d我睇過有人介紹其他鋪賣成80蚊個
:^(
那有錢xxx
2020-10-23 08:29:24
酵母用好少就夠,所以貴都正常既⋯ 我一次買大大包個種,唔會買一包5g/一次一包個種,個d好貴。
只係sourdough 風味唔同
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