（失業中廚）冇工開無聊，你問我答

_何事秋風悲畫扇 2020-5-9 07:21:17 比心機做

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市道好差

_何事秋風悲畫扇 2020-5-9 07:21:36 祝你成功

仆街. 2020-5-9 07:30:16 想入行做廚師做中定西好？
知道做廚房好辛苦但係升職機會點人工又點？

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有大學學位對於做廚師俾人請會唔會機會大啲升職快啲

_何事秋風悲畫扇 2020-5-9 08:12:28 西餐行情小弟唔熟，但我覺得應該根據你既興趣黎選擇

大唔大學應該冇咩分別，西餐佬普遍都識英文

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聽過朋友講，佢女朋友當年入行做西餐，都係不停sd cv去啲餐廳，最後有人請左，做左一排先知係米芝蓮三星

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中菜通常讀完廚藝學院，呀sir介紹工比你，或者識人介紹入行，巴打你文化人，做中菜好多藍絲老粗，怕你唔係咁易頂到

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但中菜識英文，起點一樣，都係咁做，但做到咁上下，啲著數先會出黎，你去酒店會所試菜見份行政總廚，識英文有大學學位就會有優勢

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出其他地方既酒店見更加有優勢，例如星加圾，泰國果啲

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亦都聽過香港有酒店總廚，手野唔得，但同呀頂溝通到，就升左總廚

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好多酒店呀頂都係鬼，識英文係著數好多，但以上都只限酒店會所，街檔識唔識到係咁

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懵懂 2020-5-9 08:20:24 刀功方面
咚咚咚咚咁切，同用刀頭頂住針板一下一下落去有咩分別？
習慣後者好似好力啲又準啲

懵懂 2020-5-9 08:25:51 講多少少點唔同法

牙痛不是病 2020-5-9 08:26:37 有冇遇過後生女仔做中菜

懵懂 2020-5-9 08:28:48 點評價王剛？
利申都鐘意睇佢

_何事秋風悲畫扇 2020-5-9 08:31:20 睇食材質地決定

仆街. 2020-5-9 08:41:30 Thx ching

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Btw你依家人工幾高

_何事秋風悲畫扇 2020-5-9 08:42:08 佢地炒野好追求香口，炒個麵炒個飯，臨起前，都要你攤開煎香兩邊先落碟

佢地炒海鮮或者肉食，都會要求炒出黎有焦

煮軟身菜會要用泡既方式，燒熱啲油，再落滾水，然後煮菜隻鑊即刻起白煙

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仲有好多。。。

佢地有啲菜式既口碼，要記，會教你重點，一個菜式要有咩要求，應該點樣，賣相睇落要xxx, 聞落要xxxx,食落要xxx,主味係xxx,煮法要xxxx

佢地成日教，做廚要要聞，學睇，學食，學做，學管，學教，以前利苑啲師傅到到爭住請，但依家已經無依支歌仔唱，最威果陣，差唔多間間分店都拎米芝蓮

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_何事秋風悲畫扇 2020-5-9 08:42:29 有，新移民

_何事秋風悲畫扇 2020-5-9 08:43:59 樓上有人問過

係咪真係點煮都寬油
王剛係你眼中算係咩level?
寛油其實冇問題，最緊要倒乾淨啲油再煮野

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佢川菜師傅手勢，所以煮野好重油，粵菜唔會咁樣

我覺得佢都幾叻，手刀又快又好，技術非常全面，但揸鑊黎計，香港大把師傅叻過佢，始終川菜主要手勢都係拋拋拋，佢煮野應該幾好食

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_何事秋風悲畫扇 2020-5-9 08:44:13 失業中

懵懂 2020-5-9 08:54:24 聽落好認真好有系統，而家好似好少有咁，末落係冇咗份執著？

仆街. 2020-5-9 09:02:50 Ching 想問吓有冇讀書人用科學嘅方法分析中菜

因為中菜呢一行俾人感覺係老屎忽好守舊

近年有冇人試過用創新方式加入科技元素嚟煮中菜

利辛：好尊重中菜廚師嗰種傳統嘅堅持

懵懂 2020-5-9 09:05:49 炒飯點解唔先飯後蛋？
好似渾循啲？

高登之膠人 2020-5-9 09:19:45 痴鑊

_何事秋風悲畫扇 2020-5-9 11:39:58 多方面因素啦，老闆又八十幾，股東理念又唔同，青黃不接等等....

_何事秋風悲畫扇 2020-5-9 11:42:39 好酒好蔡算唔算

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中廚普遍文化水平都低，好難有咩大變革

除非有一個人，或者一間革命性既公司帶領潮流

_何事秋風悲畫扇 2020-5-9 11:45:59 睇個人喜好，落飯先落蛋，有金包銀效果，但炒耐啲

落蛋先落飯一樣可以勻循，仲有啲蛋花咁，點炒就睇公司要求架經

_何事秋風悲畫扇 2020-5-9 11:46:38 唔關事既，好似齋炒飯咁，唔落蛋都可以唔痴鑊

雞蛋裡的龜頭 2020-5-9 12:15:10 好post 留名

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火燒前欄 2020-5-9 12:22:29 拍片教煮野食有冇得諗？

_何事秋風悲畫扇 2020-5-9 15:36:03

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