LIHKG 有冇人懶惰嘅時侯唔想諗食咩就煮卡邦尼意粉
NPC001 2020-3-7 09:42:12 成隻買咗返嚟 試完我寧願pancetta
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NPC001 2020-3-7 09:44:17 其實純蛋黃無cream 版 canbon 無煮開嘢嘅話 失敗機率較高 意粉嚟講算難煮
嚇死異鄉 2020-3-7 13:18:21 落蛋熄火就得

如果果唔係好易炒車
NPC001 2020-3-7 13:57:55 睇用咩pan 唔係隻隻pan 落蛋熄火都得 同埋用guanciale 一定唔可以熄火完即刻落蛋 一樣會變炒蛋 溫度掌握唔好 一係炒蛋 一係太稀收唔到汁
全職廢青師 2020-3-7 22:43:20 想問下你地會係邊度買芝士?想試下整
文明人士 2020-3-8 00:39:18 我唔同意,其實呢味餸係真係好簡單喎
點改都撞名 2020-3-8 00:40:29 唔會,因為好憎食煙肉
NPC001 2020-3-8 00:50:01 你煮過guanciale 版 純蛋黃 芝士未?
可能我廚藝唔好 不過我覺得唔係易

pancetta 嘅話就易
文明人士 2020-3-8 00:53:42 guanciale 因為多油過pancetta 所以高溫啲?
咁都應該唔難控制㗎?
定係有其他嘢會導致出事?

ps:冇煮過pancetta 版,因為香港唔知邊度有得買
存在、知、悟 2020-3-8 00:54:42 LM
文明人士 2020-3-8 00:55:43 冇煮過 guanciale版,上面打錯
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NPC001 2020-3-8 00:58:28 煙肉炒兩分鐘左右
pancetta 炒三至四分鐘 唔太多油
但guanciale 凍pan 計 要炒6分鐘 油溫可以去到180度up
煮得耐亦都會令到個pan 過熱

多油嘅話 啲油溫度過高 放意粉水落去有機會降唔夠溫 你可以理解做淺炸嘅油 如果熄太耐火就會稀 上唔返汁 再煮會油水分離 如果隔咗啲油 就無咗特色

其他版算易整 但guanciale 版 就難好多 個人覺得
垃圾推波仔 2020-3-8 00:58:41 me too
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再唔係用beacon
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垃圾推波仔 2020-3-8 01:00:26 Diu你懶到連蒜都唔剝
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Vato 2020-3-8 01:02:54 咁都叫懶
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又要煲水煮意粉 又要切野又要撈野 加埋咁多野洗不了
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真正既懶人料理係電飯煲大法
垃圾推波仔 2020-3-8 01:04:00
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個汁好難整成日失敗賣相好核突
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但是賣相樣衰其實都好好食
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經過那些年 2020-3-8 01:06:10 此回覆已被刪除
省港澳拳王 2020-3-8 02:19:57 唔易煮
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一啲都唔懶人
昂山seulgi 2020-3-8 02:48:04 百吃不厭
銀鹿 2020-3-8 02:52:05 此回覆已被刪除
我愛英倫洋腸 2020-3-8 03:04:23 lardon + 生蛋已夠味

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我愛英倫洋腸 2020-3-8 03:04:57 洋蔥
垃圾推波仔 2020-3-8 03:05:10 sor 英文差
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bacon
守候日落 2020-3-8 03:19:19 兩隻蛋黃加pepper, pecorino
喺有深度既碟內攪拌
再用煮意粉既蒸氣加熱將碟醬變成冇咁稠身
最後將意粉撈起唔完全隔水,等溫度降少少直接放入碟撈勻
放上guanciale同少少煮出黎既油
想creamy d可以加reduce左既pasta water
想滑d就開頭加少少蛋白

guanciale 最細火煎香佢,好易燶
覺得guanciale冇pancetta咁硬身
唔係呀話 2020-3-8 14:33:39 尋日出去食 好正 好深色
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