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汝亦知射乎
我有點不明白，
我都睇過篇文係講80年代早期已經禁左 transport cask 去UK， 我仲未算好了解paxerette 。咁當巴打講既paxerette 時期盛行60-89年，都不能證明pax 對熟成嘅重要性劃上等號。
畢竟我既睇法係以前既transport cask 對之後熟成所出到既味道係比較特別，依家既sherry 桶係唔會做到。
咁我堅持transport cask o個個年代sherry 桶既風味就係legendary bottle 既話，你講既 paxerette 亦變作可有可無既東西。
同埋legendary bottle 我都唔認為得o個期先有，又係定義問題
老老豆豆，近幾年間唔中出既單桶作品唔覺得會差過舊時。
假以時日所謂既legendary bottle 既定義又會改變左做近代有既款
呢度我自己都要更正翻，開頭我直接當你講paxerette 係指pax連同加壓處理，而我係非常唔認同呢個做法。當然唔會同紅酒比啦，正如你所講大家mechanism 唔同，我只係回應樓上巴打話bottle ageing 係「迷思」，指出我覺得bottle ageing 絕對係存在
至於paxarette 嗰part 我係絕對唔同意，paxarette 本身已經係一個畸形嘅產物，雪莉桶風味最大分別嘅分界線我心目中係70年代尾打後定之前；paxarette 做出黎感覺只係極度人工甜膩，seasoned cask 做得好仲好飲過paxarette...更何況paxarette 只係存在過一陣，冇什麼討論價值
但係咁，縱使70年代或以前有pax存在，好多時只係用於tired cask rejuvenation；我始終認為舊雪莉桶出色地方都係同雪莉質素有關，以前transport cask 係drinkable sherry，絕對不是pax 或者seasoning sherry 可比的質素。而sherry consumption 顯著下降亦係70年代中後嘅事，及後banning of transport cask 之後更加睇得出sherry cask matured whisky 嘅質素分野，或者可以側面印證到pax 係舊酒入面始終不是重要因素。
我有點不明白，
我都睇過篇文係講80年代早期已經禁左 transport cask 去UK， 我仲未算好了解paxerette 。咁當巴打講既paxerette 時期盛行60-89年，都不能證明pax 對熟成嘅重要性劃上等號。
畢竟我既睇法係以前既transport cask 對之後熟成所出到既味道係比較特別，依家既sherry 桶係唔會做到。
咁我堅持transport cask o個個年代sherry 桶既風味就係legendary bottle 既話，你講既 paxerette 亦變作可有可無既東西。
同埋legendary bottle 我都唔認為得o個期先有，又係定義問題
老老豆豆，近幾年間唔中出既單桶作品唔覺得會差過舊時。
假以時日所謂既legendary bottle 既定義又會改變左做近代有既款
咁樣派1萬