[咖啡撚] 全港最大 黃色咖啡圈 地圖上線啦 ~~~ 光復香港 時代革命
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正しい街
2020-4-18 16:25:10
見識少，未試過沖佢啲豆會似廿四味，鳩沖都出到tasting notes啲味喎
不過沖到尾會有少少塞水
:^(
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達兒
2020-4-18 16:51:00
唔係豆嘅問題，係人嘅問題
:^(
達兒
2020-4-18 16:51:57
我都係學d 人咁一開始頭兩注細水柱，後兩注大水柱，但其實唔係好知點解
:^(
深夜小狗
2020-4-18 17:22:26
其實有得解釋既
:^(
:^(
都係萃取既味道問題
做多啲實驗就知
打字有排講
:^(
陳庭佳
2020-4-18 22:19:20
我都想知 簡單解下得唔得
:^(
點解唔會預浸完大水 後小水 聽YouTube講就係最後果下大水係出濃啲 但我又唔知點解
:^(
萃取率嗰啲睇得幾篇文 但講手法同萃取率比較少
RainRainRain
2020-4-19 01:25:29
:^(
達兒
2020-4-19 01:32:13
剩係聽過一開始係出甜味
之後係控制濃定淡
但完全唔明點解
:^(
好瘦的肥仔
2020-4-19 08:17:38
有無巴絲學過咖啡？有無邊度推介？嚟緊放假得閒想學下
:^(
深夜小狗
2020-4-19 12:06:59
呢個同咖啡萃取有關
萃取 = 咖啡有幾多物質溶於水，落左你個下壺到
咖啡既萃取率，就最多係30%左右(常壓下)
其餘果 70%都係啲纖維木質，基本無味的
所以咖啡粉唔可以翻沖
咁係佢果 30%既萃取率之中
其實前中後段，係唔同味道
因為唔同味道既分子有大細之分
花香酸味分子最細，頭段出
焦糖堅果分子中間，中段出
木質苦澀分子最大，尾段出
知道左呢幾點，就可以係唔同時期控制你落水大小
從而控制佢唔同時候既味道
深夜小狗
2020-4-19 12:09:15
呢個講法都有
頭 1/3 係甜酸味，後面控制佢濃淡度
其實同我所講既野都無衝突
頭中段係出緊花香酸甜
即最初果 1/3 沖煮濃度最高
所以決定性既時期都係哂前段
陳庭佳
2020-4-19 12:45:49
明白了
:^(
多謝巴打分享
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張六常大人
2020-4-20 19:15:59
新手想試多d 豆 琴晚見到有個set 買20g有5款唔同豆買 但係揾唔返條link
:^(
:^(
:^(
:^(
有無人知邊度有類似的東西買
徐志焄
2020-4-20 20:54:20
好奇一問
成日聽到後面冲水水位唔可以高過第一次
但係呢個formula唔係一定會過咩?
深夜小狗
2020-4-20 21:06:45
其實個人覺得用水位去計，係無乜意思
佢會不斷去水架嘛
你落水慢啲，佢咪唔會過條線……
:^(
達兒
2020-4-20 21:24:04
其實我咁沖真係第3注水果陣會高過第2注..
其實係咪唔好？
深夜小狗
2020-4-20 21:25:30
其實我自己覺得無所謂
都係睇返你咖啡粉層翻滾做得好唔好
水高高低，同翻滾可以無太大關係
達兒
2020-4-20 21:31:07
唔係好明
:^(
:^(
:^(
上次睇brewnote老細沖
佢formula係一開始多水少少
之後可以hea沖只要唔過水位
:^(
深夜小狗
2020-4-20 21:32:29
佢條 formula 好多人話好趕時間
:^(
:^(
:^(
跟唔到佢個落水流速
達兒
2020-4-20 21:38:49
咁如果我果個沖法有咩要注意
:^(
深夜小狗
2020-4-20 22:22:45
其實好難咁樣一刀切，話要注意啲咩
:^(
因為每個人既手法力度，壺既口徑都唔一樣
水注粗幼力度深度唔同
沖到出黎都有分別
所以我會因應你沖完出黎既成果
再睇下有邊到要去改善
:^(
陳庭佳
2020-4-21 11:52:39
:^(
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Shutdown
2020-4-22 17:19:43
此回覆已被刪除
是但改住先
2020-4-22 18:21:58
此回覆已被刪除
葉國歡
2020-4-22 18:50:29
推推推 咖啡因政治
明日香
2020-4-23 22:20:16
用摩卡壺，有無話用咩豆好？
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不過沖到尾會有少少塞水