[咖啡撚] 呢個世界只有2種咖啡
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深夜小狗
2019-3-25 17:55:14
今日會講多少少關於咖啡既分類
:^(
咖啡既沖煮，若以沖煮裝備分類
可以分為2大類
意式咖啡 (特濃咖啡, espresso)
:^(
非意式咖啡 (特濃咖啡以外所有)
:^(
:^(
意式咖啡既意思
就係利用意式咖啡機所做出黎既所有咖啡
包括其變化
平時飲開既 Latte, Cappuccino, Flat White
或者 Americano, Long Black
又或者 Mocha
:^(
:^(
分別係將 特濃咖啡(espresso)
加入 奶 /熱水 /朱古力 所變化既飲品
意式咖啡之所以可以加入熱水/奶 之後亦唔會覺得淡
因為意式咖啡係透過 咖啡機
利用高壓高溫，快速萃取出濃縮既 咖啡液
( 9倍大氣壓力，92度水溫，1:2 粉水比，約22秒內完成)
:^(
因此即使與牛奶混合
亦不會過於稀釋
而且味道仲可以同牛奶調和配合
飲起來 香厚順滑
:^(
:^(
如果係使用更出色既 精品豆，又或者係比賽豆
仲會有更加令人驚豔既感覺
而非意式咖啡
即係所有 非意式咖啡機 沖煮而成既咖啡
包括 手沖Handdrip, 虹吸Syphon, Aeropress, Moka pot, French press 等等
:^(
:^(
:^(
:^(
:^(
以手沖為例
相對於 espresso，手沖濃度比較淡
亦比較容易分辨出不同風味
( 常壓，約88~93度水溫，1:15粉水比，約2分鐘內完成)
:^(
:^(
手沖應該係最能夠反映
不同豆種烘焙等等之間分別
不同地域豆種既咖啡豆
係香氣甜度酸度方面都唔一樣
亦經常性會有 花香出現
:^(
歡迎進入咖啡既世界
支持入坑
:^(
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深夜小狗
2019-3-25 17:56:10
咖啡既味道一般人都會聯想到 苦，澀，又或者係唔飲既壞酸味
但其實咖啡既味道會咁苦，係因為烘焙失當
就好似牛扒煎到燶哂，就會苦
而烘焙程度適當既咖啡
其實能夠呈現咖啡果實原有既味道
即花香，莓果類酸，核果類甜
飲落會飲係 花果茶，而唔會覺得苦
琴日就飲左一杯手沖咖啡
咖啡豆來自非洲
乾粉令人聯想到 朱古力，杏仁，雲呢拿油
熱果陣飲
味道似 核桃(Pecan) 士多啤梨 蜜糖
吞左之後尾韻似 菊花茶
凍左少少飲
個感覺唔同左，似 青蘋果 柑橘
尾韻有 薄荷既感覺
完全凍哂，室溫果時飲又唔同味
似茶記凍檸茶走甜
其實我係黎推廣精品咖啡
有興趣可以多多嘗試
:^(
:^(
:^(
深夜小狗
2019-3-25 17:56:23
香港係咖啡界講
係幾高質，同埋方便
搭2個站已經可以有好多唔同選擇
但要識搵啲有心做啡既鋪
而唔係純粹為賺錢無品質既 餐廳
以下既 list 都係我同一眾巴絲打出黎
唔同地區都有
希望幫到你
:^(
https://docs.google.com/document/d/12S7tDRAh9EIOxJ41fyQjV4d9NBNZfynhTKh6XTg2hHg/edit
深夜小狗
2019-3-25 17:57:06
如果想搵人討論邊到有啡飲
又或者想搵人陪你出去飲啡
呢到幫到你
:^(
:^(
:^(
超過 1000人 咖啡 tg group
不定期會有 手沖教學，拉花教學，外出啡聚
隨便入坑
https://t.me/joinchat/D0wgDVAg5iFrp5T7XmR7jw
排骨蒸五花腩
2019-3-25 17:58:59
點解要咁樣分
有咩意義
:^(
殺戮都市
2019-3-25 17:59:49
任何利尿嘅野都會傷腎
腎虛，就不舉
自己小心
利申：戒唔到
深夜小狗
2019-3-25 18:01:09
無意義
純粹諗唔到做咩題目
就做標題黨
同埋好多人唔識分手沖
:^(
:^(
以為咖啡 = 意式
掃一掃盲
:^(
:^(
深夜小狗
2019-3-25 18:02:20
咁仆街了
利申每次啡聚 10壺以上
排骨蒸五花腩
2019-3-25 18:02:45
咁好啦
:^(
但係之前d post未爆喎又開
深夜小狗
2019-3-25 18:07:44
一次過推爆哂所有 post
:^(
:^(
:^(
佔領飲食台
午餐肉又要躝街
2019-3-25 18:08:25
定期沖vinegar water飲 飲多啲水化化佢
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深夜小狗
2019-3-25 18:09:28
有用架咩
:^(
:^(
:^(
:^(
利申真係會飲多啲水
我無左隻腳
2019-3-25 18:21:40
有冇去過旭日街果間虹吸
:^(
有三十幾種豆 杯杯都係即沖
色囊
2019-3-25 18:22:49
lm
挨錯鵝肶罅
2019-3-25 18:26:56
如果有心飲咖啡，我估個間唔會係好選擇
執屍銜頭慘過敗家
2019-3-25 18:28:15
滑滑劣劣, 似豬羔咁白
牛油旦撻都無咁滑, 佢嘅迷人面珠
我想錫一啖, 嘩, 味香滑甜似新鮮旦撻
白白雪雪, 似火一般咁辣
紅紅辣椒都無咁辣, 柔情萬種要親佢香澤
用古惑同佢玩蓬蓬拆, 佢鬼咁風騷
我雙眼漸呈白, 原來佢有型又雪白
柳腰纖細佢面珠白又滑, 勻循體態係迷惑
滑滑劣劣, 似豬羔咁白,
牛油旦撻都無咁滑, 佢嘅迷人面珠
我想錫一啖, 若果佢願意我發達。
:^(
:^(
:^(
深夜小狗
2019-3-25 18:29:44
我諗緊係咪 John Choi
:^(
:^(
:^(
濕塞挑唇
2019-3-25 18:31:39
好飲同難飲
:^(
牛龜馨
2019-3-25 18:32:12
屌你真係多女......
深夜小狗
2019-3-25 18:33:38
條 list 入面既鋪頭應該大部分都好飲
:^(
:^(
:^(
小部分係驚佢地失手姐
:^(
高cup魔法師
2019-3-25 18:34:26
:^(
我要溝咖啡妹
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用樣子過日子
2019-3-25 18:34:44
我都以為係咁分
:^(
將軍澳謝霆鋒
2019-3-25 18:35:50
:^(
深夜小狗
2019-3-25 18:37:23
唔敢咁串
:^(
:^(
:^(
茶記啡都有佢地既價值
雖然係精品角度睇佢地唔好飲
但都有佢地時市場
:^(
檯底撈
2019-3-25 18:41:07
有無去港深啡節
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咖啡既沖煮，若以沖煮裝備分類
可以分為2大類
意式咖啡 (特濃咖啡, espresso)
非意式咖啡 (特濃咖啡以外所有)
意式咖啡既意思
就係利用意式咖啡機所做出黎既所有咖啡
包括其變化
平時飲開既 Latte, Cappuccino, Flat White
或者 Americano, Long Black
又或者 Mocha
分別係將 特濃咖啡(espresso)
加入 奶 /熱水 /朱古力 所變化既飲品
意式咖啡之所以可以加入熱水/奶 之後亦唔會覺得淡
因為意式咖啡係透過 咖啡機
利用高壓高溫，快速萃取出濃縮既 咖啡液
( 9倍大氣壓力，92度水溫，1:2 粉水比，約22秒內完成)
因此即使與牛奶混合
亦不會過於稀釋
而且味道仲可以同牛奶調和配合
飲起來 香厚順滑
如果係使用更出色既 精品豆，又或者係比賽豆
仲會有更加令人驚豔既感覺
而非意式咖啡
即係所有 非意式咖啡機 沖煮而成既咖啡
包括 手沖Handdrip, 虹吸Syphon, Aeropress, Moka pot, French press 等等
以手沖為例
相對於 espresso，手沖濃度比較淡
亦比較容易分辨出不同風味
( 常壓，約88~93度水溫，1:15粉水比，約2分鐘內完成)
手沖應該係最能夠反映
不同豆種烘焙等等之間分別
不同地域豆種既咖啡豆
係香氣甜度酸度方面都唔一樣
亦經常性會有 花香出現
歡迎進入咖啡既世界
支持入坑